Il nostro cavallo di battaglia, come ogni inverno, riempie il fermentatore prima e il frigo poi.

Leggera variazione del grist, che è composto in buona poarte da malto pilsner a cui si affianca però un 20% di Vienna che rende il colore un po’ più dorato e il sapore ancora più pieno. La luppolatura proviene come sempre dallo Hallertau, mertre per il lievito ci si è affidati al solidissimo W-34/70.

Temperatura di fermentazione che parte a 11°C e si mantiene costante fino a quesi il termine, quando sale leggermente fino a 15°C per permetter eil riassorbimento dell’eventuale diacetile. Infine un mse di lagherizzazione ha fatto da premessa all’inizio della mescita, che risulta brillante e frizzante.