Le birre inglesi a bassa gradazione alcolica si specchiano nei malti e nei luppoli: e così questa bitter ha nel suo roster il malto Maris Otter e il luppolo East Kent Golding, identificativi univoci dell’isola. Per i toni caramellati si è deciso di usare il CaraMunich (EBC 120) che restituisce un gusto più rotondo e meno resinoso. Le note fruttate del lievito sono state tenute a bada dalla bassa temperatura di fermentazione (16° C nei primi 5 giorni) e il risulato finale è un perfetto bilanciamento tra amaro e malto.