Le birre di natale sono una tradizione della cultura brassicola belga. 

Nella nostra interpretazione la base di partenza è quella di una belgian dubbel a cui sono state aggiunte delicate spezie e buccia di limone per arricchirne il sapore. Il limone e il coriandolo donano freschezza e “citrosità” mentre la cannella richiama i sapori natalizi.

La fermentazione è stata mantenuta sotto i 20 gradi onde evitare che il lievito esaltasse eccessivamente il proprio carattere fenolico, mentre la luppolatura è stata moderata ma non minimale.

La produzione nel mese di marzo consentirà una opportuna stagionatura affinché la birra raggiunga il giusto livello di maturazione per Natale 2020.

– Caratteristiche –
Voto (scheda completa)
Stile	Winter Seasonal
Data imbottigliamento	21/03/2020
Gradazione alcolica	7,0%
OG/FG	1068/1016
Amaro	27 IBU
Colore	34 EBC
Quantità imbottigliata	11,33 Litri
– Ricetta –
Malto Pilsner	1,25 Kg
Malto Monaco	1,2 Kg
Malto Weizen	1,0 Kg
Caramunich II	0,25 Kg
Special B	0,15 Kg
Zucchero	0,25 Kg
Super Styrian (7% AA)	17 g (60 min)
Styrian Golding (3% AA)	20 g (10 min)
Bucce di Limone	10 g 10 min)
Cannella	3 g (10 min)
Coriandolo	5 g (10 min)
Safale T-58 (@18-20°C)	23 g