La quinta edizione della nostra iconica Wies’n Helles è la prima brassata senza ammostamento per decozione. Il grist invece resta sempre quello, 100% malto pilsner e luppoli nobili della Baviera. C’è invece una variazione sul lievito, con il W-34/70 sostituito dall’S-23.

La fermentazione alla canonica temeratura di 10°C è stata lenta, mentre la lagerizzazione in fusto a 4°C è stata velocizzata a 2 sole settimane per anticipare l’imbottigliamento. Infine una seconda maturazione in bottiglia a 4°C si è protratta per settimane.

La buona attenuazione non annulla i sapori “panosi” del malto, mentre il luppolo non è mai invasivo e accompagna il finale della beva.