L’unica produzione di questa stagone ispirata al Belgio è una birra beverina e ben digeribile.
Un mix di malti pale e pilsner affinacati da un 10% di CaraHell e ammostati a 66/67°C mantengono chiaro il colore e garantiscono un corpo sufficiente a far apprezzare le note sottili di malto.
L’amaro c’è, come vogliono le moderne interpretazioni di questo stile, mentre gli aromi e i sapori del luppolo restano in sottofondo.
La temperatura di fermentazione, rimasta a 20°C per i primi 3 giorni, è poi salita gradualmente a 22°C dopo una settimana. In questo modo il lievito esprimere tutto il suo potenziale, offrendo le necessarie note fruttate che completano il bouquet.
| – Caratteristiche – | |
|---|---|
| Voto |   |
| Stile | Trappist Single |
| Data imbottigliamento | 24/11/2018 |
| Gradazione alcolica | 5,2% |
| OG/FG | 1051/1011 |
| Amaro | 37 IBU |
| Colore | 9 EBC |
| Quantità imbottigliata | 14,12 Litri |
| – Ricetta – | |
| Clear Choise Extra Pale | 2,600 Kg |
| Malto Pilsner | 0,600 Kg |
| Carahell | 0,340 Kg |
| Hallertau Magnum (13,5% AA) | 13 g (60 min) |
| East Kent Golding (6,5% AA) | 10 g (6 min) |
| East Kent Golding (6,5% AA) | 9 g (0 min) |
| Safebrew BE-256 | 11 g |