Ritorna in catalogo dopo qualche anno una strong ale. La ricetta è piuttosto insolita perché contempla un mix di malti inglesi e tedeschi.
La peculiatità sta però nel 25% di malto affumicato che insieme a un tocco di Maris Otter dovrebbe identificare il carattere principale della birra.
L’ammostamento è stato fatto a temperature abbastanza alte (68°C) per ottenere un buon corpo finale e i numerosi malti speciali dovrebbero quindi sentiri tutti durante la bevuta.
I luppoli sono decisamente in secondo piano (RBR leggermente sotto lo 0,5) in considerazione del lungo invecchiamento a cui la birra è stata sottoposta (oltre 6 mesi).
Infine, per evitare una sovrabbondanza di sapori e un corpo esageratamente appiccicoso, è stato utilizzato il lievito ale americano in sostituzione a un poco attenente e pericolosamente fruttato lievito inglese.
| – Caratteristiche – | |
|---|---|
| Voto |   |
| Stile | (Smoked) Old Ale |
| Data imbottigliamento | 01/05/2024 |
| Gradazione alcolica | 6,5% |
| OG/FG | 1061/1013 |
| Amaro | 28 IBU |
| Colore | 25 EBC |
| Quantità imbottigliata | 15 Litri |
| – Ricetta – | |
| Malto Vienna | 1,72 Kg |
| Smoked Malt Weyermann | 1,30 Kg |
| Maris Otter | 0,60 Kg |
| Malto Pilsner | 0,49 Kg |
| Caraamber | 0,27 Kg |
| Farro Maltato | 0,20 Kg |
| Brown Malt | 0,17 Kg |
| Carafa Special III | 0,03 Kg |
| Hallertau Magnum (11,2% AA) | 15 g (75 min) |
| East Kent Golding (5,2% AA) | 30 g (5 min) |
| Safale US-05 | 23 g @19°C |