Il processo di raffinamento di questo classico inglese richiede un continuo studio nella scelta sia dei grani che dei luppoli.

E così il grist si arricchisce di una piccola percentuale di fiocchi d’avena che rendono la trama un po’ più setosa, mentre il profilo dei luppoli diventa più complesso con EKG e Fuggle che si affiancano e spalleggiano.

Dopo i buoni risultati della scorsa stagione, resta invece invariato il lievito che fermentando a 19°C garantisce il giusto bilanciamento tra pulizia della birra, retrogusto fruttato e grado di attenuazione finale.

Questo lievito inoltre sedimenta come una roccia e la birra appare nel bicchiere bella cristallina nelle sue tonalità ambrate.