Per la terza versione di questa birra, ho deciso di aumentare le dosi di farro (che raggiungono il 50% del grist) e di eliminare il frumento maltato.
Inoltre, il vienna è stato in buona parte rimpiazzato dal pilsner, con il risultato di ottenere un profilo maltato più snello che si avvicina a fieno e miele.
Molto interessante la luppolatura, che riesce ad emergere nella sua delicatezza, affiancandosi ai malti per una esperienza gustativa di grande soddisfazione.
Infine il lievito ale tedesco, fatto lavorare a bassa temperatura, aiuta a far emergere il rustico del farro senza sovrastarne i toni con caratteri fruttati.
| – Caratteristiche – | |
|---|---|
| Voto |   |
| Stile | American Wheat Beer |
| Data imbottigliamento | 29/03/2024 |
| Gradazione alcolica | 4,3% |
| Origina/Final Gravity | 1042/1010 |
| Amaro | 22 IBU |
| Colore | 10 EBC |
| Quantità imbottigliata | 15,5 Litri |
| – Ricetta – | |
| Dinkel Malz | 1,8 Kg |
| Malto Pilsner | 1,2 Kg |
| Malto Vienna | 0,5 Kg |
| Caramunich II | 0,2 Kg |
| Hallertau Magnum (11,2% AA) | 9 g (60 min) |
| Perle (4,5% AA) | 15 g (10 min) |
| Perle (4,5% AA) | 15 g (5 min) |
| Fermentis SafAle K-97 | 11,5g @16°C |